60 anni di passione: la storia del nostro frantoio di famiglia
Carissimi amici e appassionati dell’olio extravergine Perniola,
Siamo emozionati e grati di celebrare con voi un momento di grande importanza: i nostri primi 60 anni di attività. È stato un viaggio incredibile, un percorso che ha radici profonde nella nostra famiglia, e oggi desideriamo condividere con voi la nostra storia, la nostra passione e l’entusiasmo per il futuro.
Tutto è iniziato nel lontano 1963 con il nostro primo frantoio che produceva olio extravergine di oliva mediante spremitura a freddo.
Negli anni successivi, la storia della nostra famiglia si è intrecciata con quella del nostro frantoio. Tre generazioni a confronto, con approcci diversi, ma con uno scopo comune: portare avanti l’eredità che si è basata su valori fondamentali.
Quest’anno, il 1 ottobre, abbiamo celebrato questi 60 anni di impegno e dedizione con un evento speciale nel nostro frantoio ad Altamura. Siamo stati onorati di avere degli ospiti che hanno condiviso le loro conoscenze e le ultime tendenze nel settore oleario. I loro interventi eccellenti hanno arricchito la nostra giornata celebrativa e ci hanno ispirato a innovare e migliorare.
DALLA TRADIZIONE ALL’INNOVAZIONE intervento di Pasquale Clemente (DIRETTORE COMMERCIALE CLEMENTE SRL)
Il Sign. Clemente, durante il suo discorso, ha condiviso la sua gratitudine nei nostri confronti che nel 2020 abbiamo preso una decisione audace e innovativa: modernizzare il nostro impianto di produzione. Inizialmente, questa scelta ha suscitato incertezze tra i clienti, abituati ad un metodo di produzione consolidato ed al gusto dell’olio che ne risultava. Tuttavia, la Clemente SRL, insieme al suo team, ha abbracciato con convinzione questa iniziativa, consapevole dei benefici che avrebbe portato. L’obiettivo era chiaro: ottimizzare i tempi di produzione e migliorare la qualità dell’olio, riducendo al minimo la presenza di ossigeno lungo la linea di produzione.
Le modifiche apportate all’impianto di produzione sono state rivoluzionarie. L’impianto di pulizia è stato implementato per garantire che le olive fossero pulite e prive di corpi estranei, pronte per la successiva fase, la frangitura. La vecchia molazza è stata sostituita da un moderno frangitore, seguito da gramole ed un decanter, a tre fasi, che separa acqua sansa ed olio. Questi miglioramenti hanno generato un evidente e significativo miglioramento qualitativo nell’olio da noi prodotto.
Il nostro frantoio è rapidamente diventato un punto di riferimento per l’intero settore oleario, grazie alla dedizione, all’igiene e alla cura dei dettagli durante il processo di lavorazione.
Infine, il direttore commerciale della Clemente SRL ha concluso il suo intervento con queste parole ” Ciò che mi fa onore e mi dà orgoglio è vedere che ogni anno, di anno in anno, la famiglia Perniola, che adesso è una vera e propria azienda, incrementa sia il numero dei clienti che si recando al frantoio per molire le proprie olive sia la vendita dell’olio extravergine d’oliva. ”
UN ASSAGGIO DEL NOSTRO OLIO intervento di Nicola Perrucci (CAPO PANEL A. M. E.D.O.O. RICONOSCIUTO DAL MASAF)
Il ruolo di Nicola Perrucci, durante l’evento, è stato quello di oratorare estremamente informativo e dettagliato. Nel suo discorso, ha celebrato la nostra azienda per il suo 60º anniversario e ha sottolineato le innovazioni introdotte nel processo di produzione dell’olio.
Perrucci ha poi condiviso la sua esperienza personale come capopanel, spiegando come questa figura risulti cruciale nella certificazione della classificazione merceologica dell’olio. Ha discusso inoltre i processi meccanici coinvolti nella produzione dell’olio e ha messo in risalto l’importanza di prevenire l’ossidazione durante tutto il processo. Ha enfatizzato l’importanza della coltivazione, della raccolta e della trasformazione delle olive, oltre alla necessità di rispettare le norme che regolamentano il settore dell’olio d’oliva.
Infine, ha suggerito la possibilità di organizzare corsi di formazione per approfondire la comprensione della produzione dell’olio d’oliva. L’intervento di Nicola Perrucci è stato un contributo prezioso alla comprensione di questo settore e alla promozione della qualità dell’olio extravergine d’oliva.
In questa occasione straordinaria, abbiamo anche presentato con orgoglio una nuova linea di prodotti denominata: “u zirr,” realizzata in ceramica, che riproduce il tradizionale contenitore in acciaio usato per conservare l’olio. Siamo entusiasti di condividere questa nuova avventura con voi e speriamo che vi piaccia tanto quanto piace a noi.
Abbiamo ancora molte storie da scrivere insieme, e non vediamo l’ora di condividerle con voi.
Con affetto,
la Famiglia Perniola
